Der Grundumsatz - was der Körper unbedingt zum Leben braucht
Wie wird der Grundumsatz ermittelt?
Der Grundumsatz wird in Joule bzw. oftmals auch noch in Kalorien pro Tag gemessen. Gemäß der physikalischen Definition müsste an dieser Stelle eigentlich die Einheit Watt (Joule pro Sekunde) stehen, konnte sich jedoch nicht durchsetzen. Die exakte Ermittlung des Grundumsatzes ist schwierig, da auch das Alter, das Geschlecht, Körpergewicht und -größe sowie Muskelmasse, Fettanteil, Kleidung bzw. deren Wärmedämmung und der Gesundheitszustand und die Körpertemperatur einbezogen werden müssten. Somit arbeitet man faktisch mit so genannten Näherungsformeln, die allgemeine Akzeptanz genießen.Grundumsatz berechnen: die Mifflin-St. Jeor-Formel (MSJ-Formel)
Besonders verbreitet ist die Mifflin-St. Jeor-Formel (MSJ-Formel) aus dem Jahr 1990. Zu deren Festlegung wurde auf die bewährte Harris-Benedict-Formel von 1918 zurückgegriffen und diese auf die Lebensumstände der heutigen Zeit umgeschrieben. Die Formel lautet:
Der Faktor „s“ variiert nach Geschlecht und liegt für Männer bei 5, für Frauen bei -61. Wer es sich einfacher machen möchte, geht davon aus, dass jeder Mensch pro Kilogramm Körpergewicht rund 25 kcal verbraucht und setzt für Frauen einen um zehn Prozent geringeren Grundumsatz an.